新疆库车小白杏成熟过程物理特性试验研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王永芳

作者： 王永芳;胡建胜;刘奎

作者机构：

关键词： 小白杏;还原糖;灰度值;Vc含量

期刊名称： 轻工科技

ISSN： 2095-3518

年卷期： 2018 年 05 期

页码： 39-40+68

摘要： 对新疆库车小白杏进行成熟过程的物理特性实验研究。在库车选定5棵杏树为样本采集树,每5天进行一次小白杏样本采集,测定小白杏整个成熟过程中颜色、还原糖及Vc含量变化趋势。研究结果表明:小白杏在整个成熟过程中RGB灰度值整体减小,颜色由亮变暗,糖度随着果实的成熟在不断增加,Vc含量减小且含量较低。成熟后的小白杏平均还原糖含量为24.3%,平均Vc含量为0.28 mg/100g。

分类号： S662.2

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