肉制品中牛源性成分Taqman荧光定量PCR检测法的建立

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李亮

作者： 李亮;赵新;刘娜;尚宏丽;王永;兰青阔;柏韵;王宁

作者机构：

关键词： Taqman探针;相对定量;牛源性;肉制品

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2018 年 10 期

页码： 251-254+261

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本实验根据牛线粒体差异序列设计特异性PCR引物和Taqman探针,并基于16S r DNA内参基因设计通用引物及Taqman探针,绘制并通过标准曲线确定样品中总DNA浓度以及牛源性成分DNA浓度,采用相对定量法测定肉制品中牛源性成分的质量分数。并通过特异性、灵敏度实验,及混合肉样回收率及市售肉制品检测,对本方法进行验证。结果表明,方法特异性强,可对牛肉DNA进行特异性扩增。最低检出限为10 pg/μL,具有较高的灵敏度。并根据回收实验可知,平均回收率为98.62%。可以为肉制品中牛肉含量的测定提供技术参考。

分类号： TS251.7

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