超声波辅助提取金针菇、香菇菇柄中氨基酸的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 崔文甲

作者： 崔文甲;曹世宁;王文亮;弓志青;王延圣;贾凤娟

作者机构：

关键词： 金针菇;香菇;超声波;氨基酸;提取

期刊名称： 中国调味品

ISSN： 1000-9973

年卷期： 2018 年 05 期

页码： 94-97

收录情况： 北大核心

摘要： 采用超声波辅助提取金针菇、香菇菇柄中的游离氨基酸,研究了超声功率、料液比、超声时间等单因素对提取游离氨基酸的影响,通过正交实验研究了超声波辅助提取的最佳条件。结果表明,各因素对提取金针菇菇柄中游离氨基酸的影响大小依次为料液比>超声时间>超声功率,最佳提取条件为超声功率350 W、料液比1∶20、超声时间3min,在此条件下提取金针菇菇柄中游离氨基酸含量为7.42mg/g;对提取香菇菇柄中游离氨基酸的影响大小依次为料液比>超声功率>超声时间。最佳提取条件为超声功率450W、料液比1∶40、超声时间3min,在此条件下提取香菇菇柄中游离氨基酸含量为4.15mg/g。

分类号： TS201.2

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