文献类型： 中文期刊
作者： 郑亚军 1 ; 陈卫军 2 ; 辛波 3 ;
作者机构： 1.中国热带农业科学院椰子研究所
2.西北大学食品科学与工程系
3.海南大学食品学院
关键词： 椰子花序汁液;多糖;抗氧化活性
期刊名称： 热带作物学报
ISSN： 1000-2561
年卷期： 2009 年 30 卷 03 期
页码： 392-395
收录情况： CSCD
摘要： 对椰子花序汁液(Coconut inflorescence sap,CIS)中多糖的抗氧化活性进行研究。结果表明,椰花汁多糖对超氧阴离子自由基(O2-·)、DPPH自由基和羟基自由基(·OH)都有较强的清除能力,对Fe2+的络合能力也较强,同时椰花汁多糖还有一定的还原能力。说明椰花汁多糖的抗氧化活性较强,具有很好的保健功效。
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