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利用固相微萃取-气质联用技术分析中国主栽品种椰子水的挥发性成分

文献类型： 中文期刊

作者： 邓福明 1 ; 陈卫军 2 ; 王挥 2 ; 唐敏敏 2 ; 易命 3 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院椰子研究所产品加工研究室;海南大学食品学院

2.;中国热带农业科学院椰子研究所产品加工研究室;海南大学食品学院

3.;中国热带农业科学院椰子研究所产品加工研究室;海南大学食品学院;

关键词： 固相微萃取;气质联用;椰子水;挥发性成分

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2017 年 07 期

页码： 1353-1358

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用顶空-固相微萃取气质联用(HS-SPME-GC/MS)方法分析5种中国椰子品种‘本地高种’、‘文椰2号’、‘文椰3号’、‘文椰4号’、‘小黄椰’的椰子水挥发性成分。在5种椰子水中共鉴定出24种挥发性成分,其中‘本地高种’和‘文椰4号’鉴定出15种、‘文椰2号’和‘文椰3号’鉴定出14种、‘小黄椰’鉴定出13种,主要为醇类、醛类、酸类、酮类、酯类和酚类,其相对含量分别是16.71%~40.64%、1.82%~19.29%、14.14%~56.30%、2.49%~3.46%、2.24%~9.11%和10.76%~20.28%。醇类和酸类分别在‘文椰4号’和‘小黄椰’中相对含量最高,醛类在‘本地高种’中相对含量最高,酯类和酚类在‘文椰2号’相对含量最高。5种椰子水不仅在香气物质构成上差异显著,相同挥发性成分在不同品种中相对含量差异也显著,这些差异的呈现可为今后矮种椰子的育种提供新的方法和手段。

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