您好，欢迎访问中国水产科学研究院 机构知识库！
中国水产科学研究院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

养殖大黄鱼鲜度保持及特定腐败菌特征研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 王晓阳 1 ; 郭全友 2 ; 姜朝军 2 ; 杨絮 2 ;

作者机构： 1.上海海洋大学食品学院

2.中国水产科学研究院东海水产研究所

关键词： 大黄鱼;保鲜;特定腐败菌;致腐机制;靶向抑菌

期刊名称： 包装工程

ISSN： 1001-3563

年卷期： 2020 年 41 卷 017 期

页码： 15-24

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的 了解养殖大黄鱼鲜度与特定腐败菌致腐性的紧密关系,从高效抑菌角度出发,为有效延长大黄鱼贮藏货架期提供理论参考.方法 从物理、化学、生物保鲜等3个方面综述大黄鱼保鲜技术的研究进展.鉴于各类保鲜手段多以控制鱼体腐败菌为切入点,对大黄鱼特定腐败菌的种类、腐败能力及应用价值等进行阐述,着重分析群体感应系统对腐败菌腐败能力的影响.结果 微冻、冰温等保鲜技术由于设备要求较高,在实际应用中仍受限,大黄鱼特定腐败菌群体感应调控机理尚不明晰,针对天然群体感应抑制剂种类的研究较少.结论 复合保鲜技术的应用已成为大黄鱼保鲜领域的总体趋势,探明以群体感应为靶点的特定腐败菌致腐机制是实现大黄鱼靶向抑菌、优化贮藏参数的关键.

  • 相关文献

[1]大黄鱼腐败菌腐败能力分析与特定腐败菌鉴别. 李学英,许钟,杨宪时,郭全友. 2010

[2]伽马辐照对冰藏大黄鱼品质和货架期的影响. 杨宪时,姜兴为,李学英,郭全友,蒋慧亮. 2011

[3]源自轻腌大黄鱼的特定腐败菌特性及腐败能力. 郭全友,单珂,姜朝军,李保国. 2020

[4]预报微生物学及其在食品货架期预测领域的研究进展. 肖琳琳,张凤英,杨宪时,许钟. 2005

[5]不同贮藏温度下养殖大黄鱼货架期预测模型的构建. 郭全友,王锡昌,杨宪时,姜朝军,李学英,迟海. 2012

[6]底物和环境因子对鱼源腐败希瓦氏菌和假单胞菌生长动力学的影响. 朱琳,郭全友. 2021

[7]不同贮藏温度下养殖鲤鱼菌相变化分析. 朱琳,郭全友. 2021

[8]冷藏罗非鱼特定腐败菌的鉴定和生长动力学. 郭全友,许钟,杨宪时. 2009

[9]水产食品特定腐败菌与货架期的预测和延长. 杨宪时,许钟,肖琳琳. 2004

[10]不同贮藏温度下低盐腌渍大黄鱼鲜度及细菌菌相变化. 何木,郭全友,李保国,姜朝军,包海蓉,李学英. 2015

[11]鱼类腐败菌腐败能力的研究进展. 许振伟,杨宪时. 2010

[12]壳聚糖协同乳酸链球菌素抗轻腌大黄鱼源特定腐败菌抑制效应研究. 张小敏,郭全友,周国燕,杨絮,黄海潮,王晓阳. 2022

[13]水产品腐败菌与保鲜技术研究进展. 姜兴为,杨宪时. 2010

[14]大菱鲆腐败菌生长动力学研究和货架期预测. 崔正翠,许钟,杨宪时,郭全友,李学英. 2010

[15]冰藏三文鱼品质变化及菌相分析. 靳春秋,迟海,杨宪时,李学英. 2013

[16]野生和养殖大黄鱼(Larimichthys crocea)质构、营养和滋味成分差异研究. GUO Quanyou,郭全友. 2018

[17]淡腌大黄鱼腐败细菌鉴定及PLFAs初级模型建立. 郭全友,何木. 2015

[18]中国大黄鱼出口贸易的影响因素及潜力分析——基于贸易引力模型的分析. 李旭君,岳冬冬. 2019

[19]不同盐度对室内大黄鱼养殖成活率、生长和耳石元素的影响. HUANG Wei-qing,黄伟卿,RUAN Shao-jiang,阮少江,ZHANG Yi,张艺,Ji Cheng-long. 2018

[20]养殖大黄鱼病原弧菌多重PCR检测技术的建立和应用. 祝璟琳,王国良,金珊. 2009

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：中国水产科学研究院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台