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广东省鸡产品中重金属含量及膳食暴露评估

文献类型： 中文期刊

作者： 续倩 1 ; 吴维煇 1 ; 何绮霞 1 ; 林雪贤 2 ; 王威利 2 ; 崔泽锋 3 ;

作者机构： 1.广东省农科院农产品公共监测中心

2.农业部农产品质量安全风险评估实验室(广州)

3.农业部农产品质量安全检测与评价重点实验室

关键词： 鸡产品;重金属;膳食暴露;风险评估

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2015 年 42 卷 05 期

页码： 83-86

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采集广东省鸡产品主产区的鸡肉、鸡肝和鸡蛋样品,分析重金属元素砷(As)、铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)、汞(Hg)的含量特征,并采用点估计方法对鸡产品中As、Pb、Cd、Cr、Hg的膳食暴露风险进行评估。结果表明,对照GB 2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》,此次调查的鸡肝、鸡蛋样品合格率为100%,鸡肉样品合格率为95%。膳食风险评估结果显示,儿童属于重金属敏感人群,广东省肉鸡、蛋鸡主产养殖区鸡产品中重金属的风险商均远低于1,对人体健康产生危害的风险小。

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