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超声波辅助酶法提取黑果枸杞花色苷的工艺优化及其稳定性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 米佳 1 ; 禄璐 1 ; 罗青 1 ; 张志娟 1 ; 李晓莺 1 ; 金波 1 ; 尼珍 2 ; 闫亚美 1 ;

作者机构： 1. 宁夏农林科学院枸杞工程技术研究所

2. 北方民族大学

关键词： 黑果枸杞;花色苷;超声波;果胶酶;稳定性

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2020 年 008 期

页码： 187-191

收录情况： 北大核心

摘要： 利用正交实验优化超声波辅助果胶酶提取黑果枸杞中花色苷的条件,并考察了花色苷提取液在不同光照、储存温度和密封条件下的稳定性.结果显示,当提取温度为45 ℃、提取时间为30 min、加酶量为0.5%、超声功率为360 W、提取液pH为1时,花色苷提取量为(19.47±0.87)mg/g.所提取的黑果枸杞花色苷在强酸性的储存液中避光低温保存能够较好地保留.

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