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真空渗糖法制作低糖番茄脯

文献类型: 中文期刊

作者: 蔡长河 1 ; 黄炳雄 2 ; 肖维强 2 ; 蒲汉丽 2 ; 李乃坚 2 ;

作者机构: 1.广东省农科院果树研究所

2.广东省农科院果树研究所,广东省农科院蔬菜研究所

期刊名称: 广东农业科学

ISSN: 1004-874X

年卷期: 1997 年 02 期

页码:

摘要: 真空渗糖法制作低糖番茄脯蔡长河舒肇更生黄炳雄肖维强蒲汉丽李乃坚(广东省农科院果树研究所广州510640)(广东省农科院蔬菜研究所)番茄含有较丰富的维生素C和维生素A,是营养价值较丰富的食物。但番茄含水量高,不易贮存,且生长受季节性限制,不能周年生产,...

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