文献类型： 中文期刊
作者： 周小红 1 ; 李学英 2 ; 杨宪时 1 ; 刘尊雷 1 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院东海水产研究所
2.上海海洋大学食品学院
关键词： 接种量;单增李斯特菌;生长/非生长界面
期刊名称： 中国食品学报
ISSN： 1009-7848
年卷期： 2016 年 16 卷 12 期
页码： 75-85
收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD
摘要： 在4个水平(10~1,10~3,10~5,10~7 CFU/m L)接种浓度下,通过肉眼观察培养基浊度结合涂布TSA-YE平板,对TSB-YE肉汤中培养的单增李斯特菌在温度(0~30℃)、盐度(0.5%~8.5%)、pH(4.0~7.5)条件下的生长/非生长响应进行测定,结果表明:接种量影响单增李斯特菌生长/非生长界面的位置。通过对各种生长条件下单增李斯特菌生长/非生长数据的分析,用多项式逻辑回归模型,建立单增李斯特菌生长/非生长的界面模型,模型拟合的一致性为83.8%到89.6%,拟合结果较好。接种量对微生物生长的起点有重要影响,为微生物生长受初菌数的影响提供定量分析数据,也为建立实际产品中微生物的生长/非生长界面模型提供参考依据。
- 相关文献
[1]环境因子及接种量对单增李斯特菌生长/非生长界面的影响. 周小红,李学英,杨宪时,刘尊雷. 2015
[2]接种量对单增李斯特菌生长期及生长界面的影响. 周小红,李学英,杨宪时,迟海. 2014
[3]软烤贻贝中蜡样芽孢杆菌生长/非生长界面模型的构建. 渠飞翔,李学英,杨宪时,迟海. 2017
[4]蜡样芽胞杆菌生长/非生长界面模型的建立和评价. 陈琛,杨宪时,李学英. 2013
[5]培养条件对单增李斯特菌生长的影响. 周小红,李学英,杨宪时,迟海. 2013
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