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复合酶法制备椰子种皮油的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张建国 1 ; 唐敏敏 2 ; 宋菲 2 ; 王挥 2 ; 李瑞 2 ; 夏秋瑜 3 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院椰子研究所

2.;中国热带农业科学院椰子研究所

3.;中国热带农业科学院椰子研究所;

关键词： 椰子种皮油;复合酶法;品质分析

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2017 年 05 期

页码： 5-7+11

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用复合酶法从椰子种皮中提取高品质椰子种皮油。研究了椰子种皮原浆的预处理、复合酶组成、酶解温度和酶解时间对椰子种皮提油率和油品质量的影响。结果表明,复合酶法提取椰子种皮油的最佳工艺条件为:在100℃将椰子种皮原浆预煮2 h,加入20%的水,再添加0.1%木瓜蛋白酶、0.1%纤维素酶和0.2%果胶酶(均以椰子种皮原浆质量计),50℃酶解15 h。在最佳工艺条件下,椰子种皮提油率为16.8%;所得椰子种皮油品质良好,酸值(KOH)为2.19 mg/g,总酚酸含量为0.49 mg/mL,各项指标均比市售干法椰子种皮油显著提高。

  • 相关文献

[1]椰子种皮油提取物的抗氧化活性研究. 赵晓莉,陈卫军,赵松林,唐敏敏. 2012

[2]复合酶法提取天然椰子油的研究. 李瑞,夏秋瑜,赵松林,陈华,陈飞. 2009

[3]电子感官在玉兰花茶品质分析中的应用. 谷风林,房一明,胡荣锁,宗迎,谭乐和,卢少芳,初众. 2012

[4]海南大叶种红茶加工关键工序工艺优化及品质分析. 徐畅,陈诗典,何华锋,尹军峰,王辉,张威. 2021

[5]椰子植物酸奶制备工艺优化研究. 韩喜艳,宋菲,赵松林,王媛媛,赵晓明,曾炜韬. 2021

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