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脂肪酸配比合理的调和油的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 胡晓军 1 ; 李群 1 ; 梁霞 1 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院农产品综合利用研究所

关键词： 脂肪酸配比;调和油;数学模型;计算机软件

期刊名称： 山西农业科学

ISSN： 1002-2481

年卷期： 2006 年 34 卷 02 期

页码： 79-81

收录情况： CSCD

摘要： 通过建立数学模型并将其编制成计算机软件的方法,方便快捷地求解各种原料油在脂肪酸配比合理的调和油中所占的份额,在同一产品中同时满足了MUFA:PUFA=1∶1和PUFA中n-6∶n-3=4~6∶1的脂肪酸配比要求,并能调配出成本最低和风味最浓的产品。

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