文献类型： 中文期刊

作者： 王振 ¹ ; 胡晓军 ¹ ; 殷龙龙 ¹ ; 许光映 ¹ ; 高忠东 ¹ ; 李群 ¹ ; 车星星 ¹ ;

作者机构： 1.山西农业大学山西功能食品研究院特色农产品加工山西省重点实验室

关键词： 亚麻籽油;包装材料;储存环境;充氮;过氧化值;保质期

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2021 年 009 期

页码： 99-102

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 亚麻籽油富含多不饱和脂肪酸,易氧化,保质期较短。以过氧化值为评价指标,研究包装材料、储存环境及储油罐充氮对亚麻籽油保质期的影响。结果表明:避光包装材料、暗光条件储存,亚麻籽油的保质期可适当延长;不论什么包装材料的亚麻籽油,最佳食用时间限制在3个月内;包装瓶的气密性和灌装压盖的质量一定程度上影响亚麻籽油的保质期;储油罐间歇充氮方式较连续充氮方式节能,两者效用相同,均可延长亚麻籽油的保质期。