文献类型： 中文期刊
作者： 王昕 1 ; 侯聚敏 1 ; 付丽丽 1 ; 杨圣岽 1 ; 张雪 2 ; 李达 2 ; 杨贞耐 1 ;
作者机构： 1.吉林大学生物与农业工程学院
2.吉林省农业科学院农产品加工研究中心
关键词： β-半乳糖苷酶;益生性;乳酸菌;筛选
期刊名称： 中国乳品工业
ISSN： 1001-2230
年卷期： 2012 年 40 卷 08 期
页码： 20-23
收录情况： 北大核心
摘要： 分析比较了实验室保存的13株乳酸菌β-半乳糖苷酶的活性,并对β-半乳糖苷酶活性较高的菌株进行耐受性、疏水性及凝乳效果的测定。结果表明,德氏乳杆菌保加利亚亚种ML12-2-2和嗜热链球菌KC4的β-半乳糖苷酶活性较高,对酸和胆盐耐受性较好,对碳氢化合物也表现出很好的疏水性,同时对脱脂乳具有较好的凝乳性能。这两株菌种具有作为益生菌用于乳品发酵的潜力。
- 相关文献
[1]植物乳杆菌C88对H_2O_2诱导氧化损伤的Caco-2细胞的保护作用. 李盛钰,李达,赵玉娟,张雪,黄丽. 2013
[2]乳酸菌固态发酵对豆粕蛋白质含量、体外消化率及游离氨基酸含量的影响. 魏炳栋,陈群,刘海燕,于秀芳,邱玉朗. 2010
[3]酶制剂和乳酸菌对秸秆微贮饲料质量及瘤胃降解率的影响. 曾辉,邱玉朗,李林,陈群. 2018
[4]植物乳杆菌ER135对利血平诱导抑郁小鼠的改善作用. 毕云枫,李璐,赵玉娟,赵子健,杨舸,王超,段翠翠,李盛钰. 2019
[5]植物乳杆菌HG20对大鼠类风湿关节炎的改善作用. 刘春红,林丽,肖茹雪,崔伟东,赵子健,李盛钰. 2021
[6]乳酸片球菌AS185调节高脂高糖饮食诱导的代谢综合征. 张麟,高磊,王超,赵子健,段翠翠,赵玉娟,杨舸,李盛钰. 2021
[7]改善代谢综合征作用乳杆菌的分离鉴定及评价. 杨舸,张麟,王超,赵玉娟,赵子健,高磊,崔伟东,李盛钰. 2020
[8]植物乳杆菌UA149的降尿酸作用. 牛春华,肖茹雪,赵子健,高磊,崔伟东,梁铁,林丽,李盛钰. 2020
[9]乳酸菌发酵饮料的现状与发展趋势. 南喜平,代永刚,于永江. 2004
[10]生物技术在干酪加工中的应用. 张健,张莉,杨贞耐. 2011
[11]乳酸菌及其生理功能研究的进展. 代永刚,田志刚,南喜平. 2009
[12]东北酸菜发酵乳酸菌的筛选及评价. 赵玉娟,刘才子,高岩松,赵子健,高磊,杨舸,王超,李盛钰. 2024
[13]牛源益生性优良乳酸菌菌株的筛选. 丁媛,郑博予,祁宏伟. 2022
[14]乳酸菌固态发酵酶解对豆粕、棉籽粕和菜籽粕粗蛋白质、pH、酸度及抗营养因子含量的影响. 魏炳栋,党修利,邱玉朗,陈群,李林,刘海燕. 2014
[15]平板计数法测定传统发酵樱菜中乳酸菌检验结果不确定度的评定. 刘笑笑,李胜男,樊慧梅,魏春雁. 2021
[16]乳酸菌在畜禽生产中应用的研究进展. 鲁宇檀,陈群. 2019
[17]乳酸菌胞外多糖的流变学特性和分子结构修饰. 杨贞耐,张雪. 2007
[18]不同处理对玉米秸秆青贮饲料中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维消失率的影响. 刘海燕,祁宏伟,于秀芳,于维. 2009
[19]乳酸菌代谢途径的基因工程调控. 杨贞耐,张雪. 2007
[20]酸凝奶豆腐产品开发及其品质评价. 高磊,王超,高岩松,杨舸,赵子健,赵玉娟,牛春华,李盛钰. 2023
作者其他论文 更多>>
-
四类发酵助剂对红酵母产类胡萝卜素的影响
作者：何宇光;罗正阳;李达;苗欣宇;孙慕白;牛红红;华梅;苏颖;王景会
关键词：红酵母;类胡萝卜素;发酵助剂
-
纤用工业大麻高产高效栽培技术的研究
作者：张雪;解林昊;韩祉君;魏尊苗;凤桐;牟忠生;赵福顺
关键词：工业大麻;高产;栽培技术
-
外源物质对甜瓜幼苗低温冷害的缓解效应
作者：于翠香;赵福顺;张海燕;安仕博;韩祉君;张雪
关键词：甜瓜;低温;水杨酸;亚精胺;缓解效应
-
吉林省不同pH土壤对工业大麻农艺性状及产量的影响
作者：张雪;解林昊;王庆峰;凤桐;牟忠生;李庆鹏
关键词：盐碱地;工业大麻;吉林省
-
枯草芽孢杆菌固态高密度发酵工艺条件的优化
作者：刘文健;孙慕白;郭丹丹;董欣;牛红红;李达;华梅;迟燕平;苏颖;苗欣宇;王景会
关键词：枯草芽孢杆菌;固态发酵;发酵工艺优化
-
产γ-氨基丁酸酿酒酵母CLNJ1的鉴定及基因组改组选育研究
作者：迟燕平;路雅雯;王景会;李达;苏颖;牛红红;苗新宇;孙慕白;华梅
关键词：酿酒酵母CLNJ1;γ-氨基丁酸;鉴定;诱变;基因组改组
-
产γ-氨基丁酸贝莱斯芽孢杆菌CLYB1的鉴定及基因组改组选育研究
作者：迟燕平;苗新宇;王景会;苏颖;牛红红;孙慕白;李达;华梅;代永刚
关键词：贝莱斯芽孢杆菌CLYB1;γ-氨基丁酸;鉴定;诱变;基因组改组
