文献类型： 中文期刊

作者： 何宇光 ¹ ; 罗正阳 ¹ ; 李达 ¹ ; 苗欣宇 ¹ ; 孙慕白 ¹ ; 牛红红 ¹ ; 华梅 ¹ ; 苏颖 ¹ ; 王景会 ¹ ;

作者机构： 1.吉林省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 红酵母;类胡萝卜素;发酵助剂

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2024 年 010 期

页码： 15-19

摘要： 为了提高红酵母JAASSRY(Rhodotorula.glutinis JAASSRY)类胡萝卜素的合成能力,通过在发酵过程中添加4种不同类型的发酵助剂,以类胡萝卜素含量和菌体生物量为标准,探究最佳发酵助剂的种类及添加量.结果表明,适量添加发酵助剂能够有效提升红酵母的类胡萝卜素合成能力,其中维生素B族的维B₁(2.8 mg/L)和油脂类的大豆油(0.6 mL/L)是最适宜的发酵助剂,2种助剂的类胡萝卜素产量分别达到了224.01μg/g和325.85μg/g,生物量分别为1.30 g/L和0.90 g/L,并且在提升合成能力的同时还具有成本低、稳定性高的特点.添加维B₁(2.8 mg/L)和大豆油(0.6 mL/L)能够显著提升红酵母JAASSRY菌株的类胡萝卜素合成能力,是较为理想的红酵母发酵助剂.