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• 降胆固醇植物乳杆菌在酸豆奶中的应用

  作者：刘香英;范杰英;孟悦;曾宪鹏;南喜平;杨志强;康立宁;孙洪蕊

  关键词：酸豆奶;植物乳杆菌S2-5;植物乳杆菌K25;降胆固醇;益生菌

• 干燥方式对全脂/脱脂油莎豆脆片品质的影响

  作者：孙洪蕊;杜金鸽;范杰英;孟悦;张佳霖;康立宁;刘香英

  关键词：油莎豆脆片;干燥;抗氧化性;游离氨基酸;挥发性风味

• 传统酿造酱及酱油中微生物酶系研究进展

  作者：史海慧;刘香英;孙洪蕊;范杰英;孟悦;张佳霖;康立宁

  关键词：豆酱;酱油;微生物;功能酶系

• 低聚异麦芽糖糖化转苷工艺的优化及成分分析

  作者：杨志强;孙洪蕊;刘香英;张佳霖;曾宪鹏;康立宁;南喜平;孟悦

  关键词：玉米面;糖化转苷;真菌α-淀粉酶;α-葡萄糖转苷酶;低聚异麦芽糖

• 大豆膳食纤维对小麦粉面条品质特性及血糖生成指数的影响

  作者：尹显婷;范杰英;孙洪蕊;刘香英;田志刚;张佳霖;康立宁

  关键词：大豆膳食纤维;小麦粉面条;品质特性;血糖生成指数

• 不同能氮水平对反刍动物瘤胃发酵的影响

  作者：徐颖;李柏浩;梁浩;班志彬;赵晓东;田志刚;魏炳栋;闫晓刚

  关键词：反刍动物;瘤胃发酵;能氮比;能氮同步释放;精准营养

• 生理环境下羟基脯氨酸清除羟基自由基的反应机制

  作者：王颢霖;杨应;张雪娇;孙广仁;王佐成;姜春旭;康立宁

  关键词：羟基脯氨酸;羟基自由基;密度泛函理论(DFT);自洽反应场理论;过渡态;电子转移;自由能垒