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• 干燥方式对全脂/脱脂油莎豆脆片品质的影响

  作者：孙洪蕊;杜金鸽;范杰英;孟悦;张佳霖;康立宁;刘香英

  关键词：油莎豆脆片;干燥;抗氧化性;游离氨基酸;挥发性风味

• 传统酿造酱及酱油中微生物酶系研究进展

  作者：史海慧;刘香英;孙洪蕊;范杰英;孟悦;张佳霖;康立宁

  关键词：豆酱;酱油;微生物;功能酶系

• 低聚异麦芽糖糖化转苷工艺的优化及成分分析

  作者：杨志强;孙洪蕊;刘香英;张佳霖;曾宪鹏;康立宁;南喜平;孟悦

  关键词：玉米面;糖化转苷;真菌α-淀粉酶;α-葡萄糖转苷酶;低聚异麦芽糖

• 大豆膳食纤维对小麦粉面条品质特性及血糖生成指数的影响

  作者：尹显婷;范杰英;孙洪蕊;刘香英;田志刚;张佳霖;康立宁

  关键词：大豆膳食纤维;小麦粉面条;品质特性;血糖生成指数

• 玉米粉挤压液化工艺优化

  作者：孟悦;刘香英;孙洪蕊;康立宁;曾宪鹏;杨志强

  关键词：玉米粉;挤压液化;α-淀粉酶;淀粉糖;扫描电镜

• 产γ-氨基丁酸贝莱斯芽孢杆菌CLYB1的鉴定及基因组改组选育研究

  作者：迟燕平;苗新宇;王景会;苏颖;牛红红;孙慕白;李达;华梅;代永刚

  关键词：贝莱斯芽孢杆菌CLYB1;γ-氨基丁酸;鉴定;诱变;基因组改组

• 油脂含量对挤压型油莎豆面条品质特性的影响

  作者：寇晓涵;孟悦;孙洪蕊;刘香英;杨志强;康立宁;王志兵

  关键词：油莎豆;油脂;面条;质构品质;蒸煮品质