文献类型： 中文期刊

作者： 涂宝军 ¹ ; 张伟伟 ² ;

作者机构： 1.徐州工程学院食品工程学院

2.江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室

关键词： 山楂;枸杞;乳;复合保健饮料

期刊名称： 贵州农业科学

ISSN： 1001-3601

年卷期： 2014 年 03 期

页码： 148-151

收录情况： 北大核心

摘要： 为研制口味独特、营养丰富山楂枸杞乳复合饮料,采用正交试验设计优选该饮品的组方。结果表明:山楂枸杞乳复合饮料的最佳配方为山楂汁添加80mL,枸杞汁添加40mL,乳汁添加量0mL,水添加40mL,白砂糖添加6%,柠檬酸添加0.06%,在该条件下加工的山楂枸杞乳复合乳的感官得分为92.9分。