您好，欢迎访问江苏省农业科学院 机构知识库！
江苏省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

3种干燥方式对香菇挥发性成分的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 涂宝军 1 ; 陈尚龙 1 ; 马庆昱 1 ; 叶莉 1 ; 冯谈 1 ;

作者机构： 1.徐州工程学院食品(生物)工程学院

关键词： 干燥方式;香菇;挥发性成分;同时蒸馏萃取;气相色谱-质谱联用技术

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2014 年 35 卷 19 期

页码： 106-110

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究鼓风恒温干燥、真空恒温干燥和真空冷冻干燥这3种干燥方式对香菇挥发性成分的影响,确定香菇的最佳干燥方式。以二氯甲烷为萃取溶剂,采用同时蒸馏萃取(simultaneous distillation extraction,SDE)萃取香菇及其干制品的挥发性成分,使用气相色谱-质谱联用技术进行分析,结合主要挥发性成分的相对含量和权重值,对香菇干制品进行综合评分。结果表明,香菇及其干制品共被检出51种挥发性化合物,采用真空恒温干燥制得的干制品的综合评分最高,为5.42,远远高于鼓风恒温干燥(1.02)和真空冷冻干燥(1.38)。

  • 相关文献

[1]新疆不同品种薰衣草精油特征香气成分及感官属性分析. 黄梅桂,李春阳. 2014

[2]基于SPME-GC-MS分析不同干燥方式对香葱挥发性成分的影响. 田震,徐亚元,李大婧,刘春泉,宋江峰,刘阚,胡奇,肖亚冬,郁志芳. 2021

[3]不同干燥方式对黑毛豆仁品质的影响. 刘霞,江宁,刘春泉,李大婧. 2011

[4]不同干燥方式对蚕蛹挥发性风味成分的影响. 吴海虹,蔡盼盼,卞欢,诸永志,王道营,徐为民. 2017

[5]基于灰色关联分析法综合评价不同干燥方式对山药脆片品质的影响. 高琦,陈佳男,张建超,刘春菊,刘春泉,薛友林. 2018

[6]干燥方式对黄秋葵花茶品质及体外抗氧化能力的影响. 刘春菊,王海鸥,李大婧,唐明霞,刘春泉,张钟元,江宁,牛丽影,崔莉,袁春新. 2018

[7]基于灰色关联分析法研究不同干燥方式对芜菁脆片的影响. 高琦,李加恒,韩昊廷,刘梓蘅,张佳慧,刘春菊,刘春泉,薛友林. 2019

[8]干燥工艺对慈菇脆片品质的影响. 吴海虹,刘春菊,卓成龙,李大婧,刘春泉. 2013

[9]不同干燥方式对慈姑挥发性风味成分影响. 刘春菊,李大婧,刘春泉. 2015

[10]不同干燥方式对莲藕脆片品质的影响. 李丽娟,刘春泉,李大婧,金邦荃. 2013

[11]不同干燥方式对牛蒡脆片品质的影响. 朱翠平,张钟元,李大婧,刘春泉. 2017

[12]不同品种及干燥方式对甘薯多酚含量的影响. 张文婷,孔秀林,岳瑞雪,孙健,徐飞,朱红,张毅,钮福祥. 2017

[13]甘薯叶片中多酚类物质的提取及抗氧化活性研究. 张文婷,孙健,徐飞,朱红,岳瑞雪,张毅,钮福祥. 2018

[14]不同干燥方式对牛蒡片多酚含量及抗氧化能力的影响. 张钟元,朱翠平,李大婧,刘春泉,江宁,王晓燕,聂梅梅. 2018

[15]不同干燥方式对蛹拟青霉发酵豆粉活性成分及品质的影响. 朱蕴兰,李亚楠,蒙怡,陈宏伟,支兵. 2021

[16]不同干燥方式对黄秋葵脆条品质及能耗的影响. 王迪,李大婧,江宁,张钟元,牛丽影,崔莉,宋江峰,刘春菊,刘春泉. 2017

[17]不同干燥方式对羊肚菌品质特性及复水性能的影响. 马佳佳,董明辉,全鑫瑶,邵千朔,金梅娟,王毓宁. 2024

[18]香菇生料栽培技术研究. 谈峰. 1997

[19]锌、硒对二种食用菌菌丝体生物量和甘露醇含量的影响. 张城,陈宏伟,朱蕴兰. 2015

[20]园林木屑与棉籽壳不同配比对香菇产量的影响. 谈峰. 2020

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：江苏省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台