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超临界CO_2萃取番茄红素工艺及其抗氧化性能研究

文献类型： 中文期刊

作者： 涂宝军 1 ; 李勇 1 ; 陈尚龙 1 ; 邹绮 1 ;

作者机构： 1.徐州工程学院食品工程学院;徐州工程学院,江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室

关键词： 超临界CO2萃取;番茄红素;响应面法;抗氧化性

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2014 年 06 期

页码： 138-143

收录情况： 北大核心

摘要： 研究超临界CO2萃取番茄红素的条件及其抗氧化活性。通过单因素试验,确定最佳夹带剂及其添加量,采用响应面分析法确定最佳萃取压力、萃取温度和萃取时间,并对番茄红素提取物的抗氧化活性进行研究。最佳夹带剂为乙酸乙酯,其合适的添加量为15%;超临界CO2萃取的最佳条件分别为:萃取压力为36 MPa,萃取温度为40℃,萃取时间为150 min;与传统溶剂提取相比,提取率提高了33.4%;番茄红素提取物具有较强的清除羟基自由基和DPPH自由基的能力,且明显优于作为阳性对照的BHA。超临界CO2萃取技术对番茄中番茄红素具有较好的提取效果,所得的番茄红素提取物具有很强的抗氧化性能,为进一步开发利用番茄中番茄红素提供理论依据。

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