文献类型： 中文期刊
作者： 王刘庆 1 ; 张晓 1 ; 姜皓云 1 ; 王蒙 1 ;
作者机构： 1.北京市农林科学院质量标准与检测技术研究所
关键词： 玉米赤霉烯酮;真菌毒素;生物降解;小分子肽
期刊名称： 核农学报
ISSN： 1000-8551
年卷期： 2025 年 39 卷 003 期
页码： 469-477
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 玉米赤霉烯酮（ZEN）主要是由镰刀菌产生的类雌激素真菌毒素，广泛污染玉米及其制品，严重威胁农产品安全和人民生命健康。ZEN的生物降解是保障农产品安全的重要手段。为探寻高效降解ZEN的微生物资源，本研究筛选鉴定了高效降解菌株，并对菌株降解条件、活性组分、应用潜能进行分析与探索。结果表明，本研究筛选出的菌株2X-7在48 h内能高效降解1 mg·L-1 ZEN，降解率达到90%。基于16S rDNA序列及全基因组中特异基因序列分析，最终鉴定其为贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis）。该菌株对ZEN的最适降解条件为温度37℃、pH值7、碳源为蔗糖，在此条件下的ZEN降解率可达98%以上。该菌株的降解活性组分位于胞内，十二烷基硫酸钠（SDS）、高温处理均可使其失活，而经蛋白酶K处理后却表现出较高降解活性，推测水解形成的小分子肽可能具有降解能力。在37℃、pH值为7的条件下，污染1 mg·L-1 ZEN的玉米粉经该菌株处理，共孵育反应4 d，降解率可达43%。本研究可为ZEN的生物降解与应用提供理论依据和技术参考。
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