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基于植物代谢组学的不同品种甜椒特征成分挖掘

文献类型： 中文期刊

作者： 王昕璐 1 ; 武琳霞 1 ; 代敏 2 ; 韦迪哲 1 ; 王蒙 1 ;

作者机构： 1.北京市农林科学院质量标准与检测技术研究所

2.方圆标志认证集团北京特检有限公司

关键词： 甜椒;品种;营养品质;植物代谢组学;差异代谢物

期刊名称： 农产品质量与安全

ISSN： 1674-8255

年卷期： 2024 年 004 期

页码： 5-12

摘要： 本研究基于植物代谢组学技术对京郊昌平地区的4个甜椒品种进行了分析。结果表明，正、负模式下共鉴定获得830种化合物。多元变量统计分析结果显示，各组样品可明显分开，说明不同品种甜椒果实在代谢物组成方面存在差异。以普通甜椒为比较对象，按变量重要性投影（Variable importance in the projection, VIP）>1且P<0.05原则，在与其他3个品种对比中分别筛选获得446、 457及439种差异物质，其中275种在3组比较中均出现。进一步对共同出现的差异代谢物进行排序，最终判定25种代谢物为区分普通甜椒和其他3个品种甜椒的差异代谢物，包括莽草酸及苯丙酸类（13种）、萜类化合物（7种）、生物碱（4种）、脂肪酸（1种），其中奎宁酸相对含量最高。通路综合分析结果显示，多种氨基酸代谢及谷胱甘肽代谢是主要的差异代谢通路。本研究为系统解析甜椒的营养品质及品种差异提供了科学依据和数据支撑。

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