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生物纳米孔分析技术用于食品污染物快速检测的研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 翟文磊 1 ; 张爱栎 1 ; 王蒙 1 ; 龙亿涛 2 ;

作者机构： 1.北京市农林科学院质量标准与检测技术研究所

2.南京大学化学化工学院

关键词： 生物纳米孔;基因测序;食品安全快检;食源性病原菌;生物毒素;农药残留;α-溶血素

期刊名称： 分析测试学报

ISSN： 1004-4957

年卷期： 2025 年 44 卷 009 期

页码： 1778-1787

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 纳米孔分析技术是一种简单高效的单分子电化学分析方法，被广泛应用于DNA测序、分子传感、疾病诊断、环境监测等领域。相比于传统分析技术，纳米孔技术具有检测灵敏度高、分析速度快、设备便携、检测成本低等诸多优势，与现场快速检测的应用场景特别适配。近几年，将纳米孔分析技术应用于食品污染物快检的研究发展迅速，检测对象覆盖食源性病原菌，以及生物毒素、农药等小分子污染物，逐渐成为分析化学和食品安全领域新的研究热点。该文重点关注近5年来基于生物纳米孔的分析技术在食品污染物快速检测中的研究进展，包括纳米孔分析技术的基本原理，在食品中病原微生物和小分子污染物快速检测方面的最新研究成果，并对该方向未来的发展趋势进行了展望。

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