文献类型： 中文期刊
作者： 李阳 1 ; 季云云 1 ; 黎红妤 1 ; 沈晓盛 1 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院东海水产研究所
关键词： 砷;水产品;危害分析;检测技术;安全性评价
期刊名称： 食品安全质量检测学报
ISSN： 2095-0381
年卷期： 2025 年 16 卷 020 期
页码： 53-59
摘要： 砷作为一种具有显著毒理学意义的类金属污染物,在自然界中广泛存在.其通过地表径流、生物富集等多种途径进入水生生态系统,并在水产品中形成累积效应.人体摄入砷污染的水产品后,可导致严重的健康损害,包括皮肤病变、神经系统功能障碍、多器官毒性反应以及致癌风险.为系统评估水产品中砷的污染现状及其健康风险,本文从以下维度展开综述:(1)砷污染的主要来源及其毒理机制;(2)砷在水产品中的形态分布特征;(3)现代分析检测技术进展;(4)安全风险评估方法.通过整合现有研究成果,旨在为建立科学的水产品砷污染防控体系和完善食品安全风险评估模型提供理论依据.
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