您好，欢迎访问北京市农林科学院 机构知识库！
北京市农林科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

核桃油和核桃蛋白饮料系列产品工艺的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 郝艳宾 1 ; 王淑兰 2 ; 王克建 1 ; 梁绍隆 2 ; 庄艳玲 2 ;

作者机构： 1.北京市农林科学院林业果树研究所

2.北京市营养源研究所

关键词： 核桃仁;核桃油;核桃蛋白饮料;工艺

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2003 年 24 卷 02 期

页码： 103-104

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本文研究了以核桃仁为原料,经过脱皮、破碎、压榨等工艺提取部分核桃油,再将含45%～50%油脂得核桃仁经过打浆、调配、均质和杀菌等工艺制成核桃蛋白饮料。这套工艺可以显著降低以核桃仁为原料生产单一产品的成本。

  • 相关文献

[1]核桃仁中多酚类物质的液相/电喷雾质谱分析. 王克建,杜明,胡小松,齐建勋,郝艳宾. 2009

[2]多酚对核桃仁食用品质影响的初步研究. 王克建,齐建勋,胡小松,郝艳宾. 2006

[3]核桃油制取工艺研究概况. 王克建,郝艳宾,齐建勋,吴春林,王维霞. 2004

[4]核桃油营养特性及其制备方法研究进展. 徐梦婷,郝艳宾,齐建勋,张赟齐,丁保淼,陈永浩. 2024

[5]核桃油研究进展. 王克建,郝艳宾,齐建勋. 2004

[6]喷雾干燥杏子固体饮料工艺研究. 翟佳佳,周家华,常虹,兰彦平. 2009

[7]干燥条件对栗蘑脆片品质的影响. 常虹,周家华,赵智远,赵丽芹,谢敏. 2012

[8]胶体磨制作油佐剂灭活苗工艺探讨. 张培君,龚玉梅. 1997

[9]山楂果汁的加工工艺研究. 谢敏,张宏力. 2012

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：北京市农林科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台