文献类型： 中文期刊

作者： 刘笑笑 ¹ ; 王晶晶 ¹ ; 张振都 ¹ ; 王嵩 ¹ ; 王莹 ¹ ; 魏春雁 ¹ ; 李海燕 ² ;

作者机构： 1.吉林省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业部农产品质量安全风险评估实验室(长春)

2.吉林省农业科学院

关键词： 春小麦;品质;生物毒素;品种

期刊名称： 东北农业科学

ISSN： 2096-5877

年卷期： 2020 年 02 期

页码： 87-90

收录情况： 北大核心

摘要： 为了探讨春小麦品种间籽粒营养品质与毒素污染的差异,对2017年内蒙古呼伦贝尔盟种植的11个春小麦品种开展了品质特性、物理特性与毒素污染差异的比较分析。结果表明,品种间物理特性和营养品质差异显著﹙P<0.05﹚,部分品种有生物毒素检出,主要集中在脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)和玉米赤霉烯酮(ZEN),但均未超出国家限量标准,表明北方春小麦整体生物毒素污染风险较低,质量安全水平相对较高;从物理特性和营养指标分析,北方春小麦与全国小麦总体水平相比,具有籽粒饱满、不完善粒率和杂质率低、蛋白质含量高等优点,适宜加工面粉用于烘焙。