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荔枝果皮褐变与果实水分、呼吸变化的关系

文献类型： 中文期刊

作者： 邓义才 1 ; 朱慧英 1 ; 徐妙颜 1 ; 李安妮 1 ;

作者机构： 1.广东省农科院经作所

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004874X

年卷期： 1994 年 05 期

页码：

收录情况： 北大核心

摘要： 荔枝在室温（３０℃）下不包装贮藏，褐变主要是由果皮失水引起，当果皮失水率达本身含水量的５０％左右时，果皮即开始褐变。在室温或低温（５℃）下密封包装贮藏，褐变主要是由贮藏过程形成的凝结水浸渍果皮引起，病原菌的感染则促进了褐变的发生与扩展。褐变时果肉中的含水量基本保持不变，果核中的水分则稍有减少。褐变前，果实的呼吸速率均呈不断下降趋势，果皮色泽也逐渐由鲜红变成暗红。试验认为，荔枝贮藏期间控制环境湿度的衡定是防止果皮褐变的一个关键措施。

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