文献类型： 中文期刊

作者： 杨德伟 ¹ ; 伍宝朵 ¹ ; 吴国星 ² ; 王睿 ¹ ; 张子箫 ¹ ; 李付鹏 ¹ ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院香料饮料研究所/海南省热带香辛饮料作物遗传改良与品质调控重点实验室/农业农村部香辛饮料作物遗传资源利用重点实验室

2.云南农业大学植物保护学院

关键词： 可可;果实性状;果肉品质;评价

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2025 年 46 卷 002 期

页码： 322-332

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为筛选果实性状、果肉和可可豆品质均优异的可可育种材料，对11份可可种质的果实质量、果壳质量、果长、果宽、种子鲜质量、果肉含量、可溶性糖、总酸、pH、糖酸比、果肉感官评价（香气、酸甜感、接受度）、可可脂、可可碱、咖啡因和多酚17个指标进行测定，并通过主成分分析和聚类分析对不同可可种质果实的17个指标进行综合评价。结果表明：17个指标的变异系数为4.16%～52.91%，平均为16.73%，其中咖啡因的变异系数最大。果肉含量、总酸、糖酸比、咖啡因的变异系数均在20%以上，11份可可种质在果实性状和品质上均存在较大差异，具有丰富的遗传多样性。对可可果肉的感官评价中，香可16号的测评分数最高，其次是TAS420、TAS1413；此外，测评者的接受度主要与果肉的酸甜有关。相关性分析表明，果实性状与果肉品质间主要呈正相关关系，而可可豆品质性状与它们主要呈负相关关系。主成分分析中，共提取出5个特征值大于1的主成分，累计贡献率为89.521%；基于各指标的主成分得分进行综合排名，TAS420、香可16号、TAS414的综合评分最高，在果实性状、果肉和可可豆品质上表现均优异。主成分1和主成分2在综合评价中起到关键作用，其中pH、糖酸比、感官评价、果实质量、果壳质量、果宽的指标对可可果实的贡献率较大。依据聚类分析，将11份可可种质细分为4个类群，第一类群仅有TAS1413，其果实性状和果肉品质均较为优异，但可可豆品质最差；第二、第三类群为综合排名前四的种质，综合指标较为优异，是培育优良品种的重要材料。剩下的6份种质为第四类群，其果实性状和品质较为一般。本研究为可可优良品种培育提供基础，有助于可可产业的多元化发展。