文献类型： 中文期刊

作者： 王欢 ¹ ; 车凤斌 ¹ ; 郑素慧 ¹ ; 潘俨 ¹ ; 张婷 ¹ ; 于会青 ¹ ; 徐斌 ¹ ;

作者机构： 1.新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所

关键词： 骏枣干枣;氮气;环磷酸腺苷(cAMP);品质

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN： 1001-4330

年卷期： 2015 年 52 卷 08 期

页码： 1454-1459

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】探求充氮处理对骏枣干枣贮藏过程中品质和活性成分的影响。【方法】将骏枣干枣置于密封的0.08 mm PE袋内,抽真空后在袋内充入氮气,置于常温下贮藏,以自然空气条件为对照,分析骏枣干枣贮期水分含量、VC含量、总糖含量、总酸含量和环磷酸腺苷(c AMP)等5个指标的变化。【结果】骏枣干枣包装后充入氮气,在一定程度上减缓了水分含量、VC含量的下降,减慢了总酸含量的消耗,减少了c AMP的损失,保证了骏枣干枣贮期的品质。【结论】对骏枣干枣进行充氮处理,能够减少活性成分的损失,较好的维持了骏枣干枣的品质。