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发酵工艺参数对发酵豆粕品质影响及指标关系的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 单达聪 1 ; 王四新 1 ; 刘苹苹 1 ; 季海峰 1 ; 刘辉 1 ;

作者机构： 1.北京市农林科学院畜牧兽医研究所

期刊名称： 饲料工业

ISSN： 1001-991X

年卷期： 2011 年 32 卷 23 期

页码： 29-33

收录情况： 北大核心

摘要： 微生物固态发酵豆粕工艺效率高、成本低、无污染,是降解大豆抗原蛋白等蛋白质类抗营养因子与改善营养效价的可行方法。发酵豆粕工艺过程的目的之一是达到较高的蛋白质水解度(DH),以利用微生物产生的蛋白酶降解大豆抗原蛋白质消除其抗营养因

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