文献类型： 中文期刊

作者： 刘晓飞 ; 王鑫 ¹ ; 孟庆虹 ² ; 张宇 ¹ ; 龚丽丽 ¹ ; 马永强 ¹ ; 卢淑雯 ² ;

作者机构： 1.哈尔滨商业大学食品工程学院

2.黑龙江省农业科学院

关键词： 发芽糙米;多糖;超声波;双水相萃取;抗氧化性

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2017 年 33 卷 07 期

页码： 149-154

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以发芽糙米为原料,采用超声波辅助双水相法萃取对发芽糙米多糖的分配系数进行研究,多糖得率作为考察目标,通过正交试验确定超声波辅助双水相萃取发芽糙米多糖的最佳提取工艺条件。结果表明:发芽糙米多糖最优提取工艺为选用PEG6000、PEG6000添加量15.7%、硫酸铵添加量14.8%、萃取时间40min,该条件下多糖得率为81.07%。并采用DPPH法、邻苯三酚自氧化法和邻二氮菲法检测提取的多糖抗氧化活性。研究发现发芽糙米多糖对DPPH自由基、超氧阴离子自由基以及羟基自由基均有较强的抗氧化作用。