文献类型： 中文期刊

作者： 冯俊然 ¹ ; 洪滨 ¹ ; 山珊 ¹ ; 袁迪 ¹ ; 张珊 ¹ ; 宋岩 ² ; 李波 ¹ ; 卢淑雯 ¹ ; 任传英 ¹ ;

作者机构： 1.黑龙江省农业科学院食品加工研究所

2.黑龙江省农业科学院园艺分院

关键词： 米糠提取物;抗氧化能力;食品及健康领域;生物活性化合物

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2024 年 45 卷 017 期

页码： 287-295

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 米糠提取物（rice bran extract,RBE）是从米糠中分离得到的营养物质，由于其含有大量的生物活性成分，具有良好的抗氧化能力，在食品及健康领域能发挥独特优势。此外，所用的米糠原料和制备方法不同，所得到的生物活性化合物的种类和含量不同。本文结合近年来RBE的相关研究，系统论述其常用制备方法、功能特性及应用现状，并提出目前研究所存在的不足，旨在探讨其在食品及健康领域中的潜在应用价值及未来研究热点，以期为米糠精深加工提供参考。