文献类型： 中文期刊

作者： 许泽宇 ¹ ; 周昊天 ¹ ; 张佳然 ² ; 韩淇安 ³ ; 史策 ² ; 王小艺 ⁴ ;

作者机构： 1.北京农业信息技术研究中心

2.国家农业信息化工程技术研究中心

3.中国农业大学食品科学与营养工程学院

4.北京工商大学人工智能学院

关键词： 碳量子点;荧光分析法;食品安全

期刊名称： 食品科技

ISSN：

年卷期： 2021 年 007 期

页码： 265-272

收录情况： 北大核心

摘要： 碳量子点（Carbon quantum dots,CQDs）是一种光学性质优秀的纳米材料。近年来基于CQDs的荧光检测逐渐发展成为一种快速、简便、准确、成本低廉的检测技术。文章结合国内外相关研究,总结了基于CQDs的荧光分析法在食品安全检测中的研究与应用现状,以检测对象为分类,阐述了基于CQDs荧光探针在食品安全领域的应用优缺点,并对其发展前景进行分析与展望,旨在促进食品安全检测技术的发展,进一步为食品安全提供保障。