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紫苏叶的营养价值及其产品加工研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 包万柱 1 ; 张园园 1 ; 王德宝 1 ; 康连和 1 ;

作者机构： 1.内蒙古朝日农业科技有限公司;内蒙古自治区农牧业科学院农畜产品加工研究所

关键词： 紫苏叶;营养成分;生理功能;产品加工

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2020 年 03 期

页码： 65-69

摘要： 紫苏叶含多种营养成分,以及类胡萝卜素、迷迭香酸、多酚、黄酮、紫苏醛、多糖等多种生物活性物质,具有抗氧化、防衰老、抗菌消炎、防过敏及抗肿瘤等生理功能,且紫苏根系发达、茎节密,具有很强的再生优势,因此紫苏叶有相当高的综合利用开发价值。通过综述紫苏叶的营养价值、生理功能和紫苏叶食品加工等内容,旨在为紫苏叶资源的开发利用提供参考。

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