文献类型： 中文期刊

作者： 廖涛 ¹ ; 叶敏 ¹ ; 熊光权 ¹ ; 李新 ¹ ; 江洪有 ¹ ; 鉏晓艳 ¹ ; 耿胜荣 ¹ ; 叶丽秀 ¹ ; 夏和舟 ¹ ; 程薇 ¹ ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所/湖北省农产品辐照工程技术中心

关键词： 60Co γ射线;克氏原螯虾(Procambarus clarkii);辐照降解;致敏蛋白质

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2014 年 53 卷 24 期

页码： 6082-6085

收录情况： 北大核心

摘要： 通过对克氏原螯虾(Procambarus clarkii)致敏蛋白质的提取,利用60Coγ射线对其进行辐照,探讨了7个不同辐照剂量10、20、30、40、50、60、70 k Gy对克氏原螯虾致敏蛋白质降解效果的影响,以及对致敏蛋白质浓度、浊度和疏水性等生化性质的影响。结果表明,随着辐照剂量的增加,致敏蛋白质条带逐渐减弱,部分条带消失,即使是最大辐照剂量70 k Gy也未能使所有致敏蛋白质条带完全降解;与未辐照的克氏原螯虾致敏蛋白质相比,辐照后的蛋白质浓度降低,浊度增高,疏水性逐渐增强,说明辐照对克氏原螯虾致敏蛋白质有一定的降解作用。