文献类型： 中文期刊
作者： 张慧 1 ; 于刚 2 ; 王玉明 2 ; 薛长湖 2 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所
2.中国水产科学研究院南海水产研究所;中国海洋大学食品科学与工程学院
关键词： 酰基转移;磷脂酶D;活性;亚临界R134a
期刊名称： 广东农业科学
ISSN： 1004-874X
年卷期： 2011 年 38 卷 13 期
页码： 1-5
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以环境友好的亚临界1,1,1,2-四氟乙烷(R134a)作为反应介质,用磷脂酶D催化卵磷脂(PC)的酰基转移反应制备磷脂酰丝氨酸(PS)。探讨了压力、温度、水分、酶量、底物对酶促反应的影响。结果表明,磷脂酶D在亚临界R134a中(303～323 K、2～8MPa)表现出较高的催化活性。与传统的有机溶剂反应体系相比,亚临界R134a体系能够改善酶促反应动力学,即需要较少的酶量即可迅速达到较高的转化率;在亚临界R134a体系压力6 MPa、体系温度313 K的条件下,9.6 U磷脂酶D催化反应240 min,磷脂酰丝氨酸的含量达到84.88%。
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