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闽南9种人工栽培的野菜营养成分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 吴水金 1 ; 李跃森 1 ; 赖正锋 1 ; 张少平 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院甘蔗研究所蔬菜研究室

关键词： 闽南;野菜;人工栽培;营养成分

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2012 年 33 卷 04 期

页码： 160-163

收录情况： CSCD

摘要： 对闽南地区9种人工栽培的野菜的基本营养成分和氨基酸组成作较全面系统的分析,结果表明:9种野菜营养成分差异较大,其可食部分都含有较丰富的粗蛋白、粗脂肪、Vc、钾、钙、钠等成分;氨基酸含量丰富,配比合理;羽衣甘蓝、马兰、九层塔、薄荷4种野菜在氨基酸总量、必需氨基酸和鲜味氨基酸含量都明显高于其它野菜品种。

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