文献类型： 中文期刊
作者： 陈宇凌 1 ; 陈银元 1 ; 刘安倩 1 ; 李文 1 ; 李同祥 1 ; 王陶 1 ;
作者机构： 1.江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室(徐州工程学院)
关键词： 泡菜;高耐镉;乳酸菌;选育;吸附特性
期刊名称： 食品与发酵工业
ISSN： 0253-990X
年卷期： 2019 年 45 卷 14 期
页码： 27-33
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以筛选耐镉乳酸菌并研究其吸附特性为目的,利用高镉MRS培养基从泡菜中初筛出乳酸菌,并通过提高镉浓度对菌株进行驯化、复筛,以提高其耐镉能力,最终筛选出1株高耐镉乳酸菌ZY-6,固体最高耐镉质量浓度为10 000 mg/L,液体最高为900 mg/L,且p H值为7、Na Cl质量浓度为10 g/L、温度为37℃时菌株生长情况最好。经形态学观察、生理生化实验及分子生物学鉴定,该菌株为绿色魏斯菌(Weissella viridescens),在含50 mg/L的镉溶液中吸附率为61. 78%,对其他重金属如铅、铜和锰也显示出一定的吸附能力,研究结果为乳酸菌作为潜在的食品级重金属吸附剂提供了一定依据。
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