文献类型： 中文期刊

作者： 李文 ¹ ; 贾冰 ¹ ; 胡晓娜 ¹ ; 黄颖 ¹ ; 王陶 ¹ ; 袁珍虎 ² ; 杨太平 ² ;

作者机构： 1.徐州工程学院江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室

2.徐州正昌饲料有限公司

关键词： 发酵复配饲料;质量评定;枯草芽孢杆菌;蛋白降解

期刊名称： 饲料研究

ISSN： 1002-2813

年卷期： 2024 年 47 卷 016 期

页码： 98-104

收录情况： 北大核心

摘要： 试验旨在研究枯草芽孢杆菌发酵复配饲料的产品质量.试验通过考察麦麸添加量、辅料比例(大蒜皮与银杏叶添加量)、发酵时间对蛋白酶活的影响,优化发酵条件,检测发酵前后活菌数与pH值、常规营养成分和小肽、可溶性蛋白、游离氨基酸的含量以及发酵过程中蛋白水解度,以全面评价发酵饲料的营养价值和品质.结果表明,以蛋白酶活为指标,通过单因素及正交试验,确定最优发酵条件为2%麦麸、2.5%大蒜皮+2.5%银杏叶、发酵时间72 h.在此条件下,蛋白酶活为342.36 U/g.枯草芽孢杆菌UL-191在基质上长势良好,活菌数可达3.5×1014 CFU/g.发酵前后水分和粗灰分含量无明显变化,粗蛋白和粗脂肪含量明显增长,大分子蛋白降解成小分子蛋白.蛋白水解度、小肽含量、游离氨基酸含量均随着发酵时间延长均呈上升趋势,其中发酵72 h时,蛋白水解度可达25%,小肽、游离氨基酸含量可达182.9、1 006.4 μg/g.研究表明,试验制备的发酵复配饲料产品质量较高,具有一定市场应用前景.