文献类型： 中文期刊
作者： 王任 1 ; 王彦波 1 ; 李婷婷 1 ; 李学鹏 1 ; 励建荣 1 ;
作者机构： 1.浙江工商大学食品与生物工程学院
关键词： 大黄鱼;肌肉组织;水化上样方式;等电聚焦程序;染色
期刊名称： 中国食品学报
ISSN： 1009-7848
年卷期： 2012 年 12 卷 11 期
页码： 154-159
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 双向凝胶电泳技术为基于蛋白质的鱼类品质研究提供了新的思路。本试验中建立了大黄鱼肌肉组织蛋白质的双向凝胶电泳方法。在建立的大黄鱼肌肉组织样品处理模式的基础上,对双向电泳方法的关键因素和环节进行比较分析,优化水化上样方式、等电聚焦程序和染色方式。获得了较满意的双向凝胶电泳图谱,其具有较高的分辨率和重复性。成功建立了大黄鱼肌肉组织蛋白质双向凝胶电泳方法,为后续品质研究奠定了基础。
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