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振动对不同堆高哈密瓜果实理化品质影响差异性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 房世杰 1 ; 徐斌 1 ; 潘俨 1 ; 张婷 1 ; 胡慧慧 1 ;

作者机构： 1.新疆农业科学院;新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所

关键词： 哈密瓜;振动;不同堆高;生理及品质

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN： 1001-4330

年卷期： 2018 年 55 卷 09 期

页码： 1647-1655

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】模拟运输振动,分析哈密瓜在持续振动过程中不同堆高果实生理及品质指标的变化及差异性,为哈密瓜冷链运输调控品质提供依据。【方法】以新疆哈密瓜早熟品种西周密25号为试材,在温度4～6℃、3个不同堆高、振动频率7 Hz的条件下,测定果实呼吸速率、果肉相对电导率等6个理化品质指标的变化规律,分析振动对不同堆高哈密瓜果实生理及品质产生的影响。【结果】振动对呼吸速率影响为:下层>上层>中层,对相对电导率影响为:中层>下层>上层,对水分含量影响为:下层>中层>上层,对可溶性固形物含量影响为:上层>中层>下层,对可滴定酸含量影响为:中层>上层>下层,对VC含量影响为:下层>上层>中层。【结论】在4～6℃,持续低频振动条件对下层堆高哈密瓜果实生理及品质影响最大,其次为中层和上层,在此环境下会加快哈密瓜果肉呼吸速率,增加果肉相对电导率,加速果肉水分含量、VC含量的减少。

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