文献类型： 中文期刊

作者： 戚勃 ¹ ; 杨少玲 ² ; 杨贤庆 ² ; 邓建朝 ² ; 吴燕燕 ² ; 陈胜军 ² ; 黄卉 ² ; 胡晓 ³ ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室国家水产品加工技术研发中心

2.;中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室国家水产品加工技术研发中心

3.;中国水产科学研究院南海水产研究所农业部水产品加工重点实验室国家水产品加工技术研发中心;

关键词： 二甲胺;水产品;分光光度法

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2017 年 05 期

页码： 208-213

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 建立了分光光度法测定水产品中二甲胺(dimethylamine,DMA)含量的方法。水产样品中的DMA用三氯乙酸提取、与铜铵试剂反应显色后用苯萃取,用分光光度计在波长434 nm测定吸光度值,根据标准曲线计算样品中二甲胺的含量。结果表明:反应体系在pH 12.0、50℃水浴时间3 min下显色良好,DMA浓度在0~10 mg/L内具有良好的线性关系,回归方程为y=0.057 4x-0.005 7(R~2=0.999 7),检出限为6 mg/kg。选用6种不同品种的水产品作加标回收率试验,其加标回收率为86.7%~99.2%,相对标准偏差为1.36%~4.78%。