文献类型: 中文期刊
作者: 徐奇友 1 ; 许红 1 ;
作者机构: 1.中国水产科学研究院黑龙江水产研究所
关键词: 大豆;抗营养因子;膨化
期刊名称: 中国饲料
ISSN: 1004-3314
年卷期: 2006 年 31 卷 16 期
页码: 36-37+39
收录情况: 北大核心
摘要: 本文论述了大豆中抗营养因子及膨化对其影响。蛋白酶抑制因子可抑制胰蛋白酶和糜蛋白酶活性,降低蛋白质的消化、吸收和利用,大豆抗原可引起断奶仔猪的消化道过敏反应。膨化可失活大豆蛋白酶抑制因子,降低大豆抗原含量。
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