文献类型： 中文期刊

作者： 张莹 ¹ ; 王丽芳 ¹ ; 张腾龙 ¹ ; 钟华晨 ¹ ; 宋洁 ¹ ; 郭晨阳 ¹ ; 刘嘉琳 ¹ ;

作者机构： 1.农业农村部农产品质量安全风险评估实验室(呼和浩特)/农业农村部草食家畜健康养殖与畜产品品质调控重点实验室(部省共建)/内蒙古自治区农牧业科学院/内蒙古自治区农牧业质量安全与检测研究所

关键词： 内蒙古;奶牛;产奶量;乳品质;比较研究

期刊名称： 畜牧与饲料科学

ISSN： 1672-5190

年卷期： 2024 年 45 卷 002 期

页码： 82-87,102

摘要： [目的]对内蒙古不同地区生鲜牛乳进行质量等级划分,并对农区与牧区、规模化牧场与散养户奶牛的单产以及乳品质进行比较.[方法]于 2023 年 10 月分别从呼和浩特市规模化奶牛养殖场、呼和浩特市散养户奶牛场、呼伦贝尔市奶牛养殖场、锡林郭勒盟奶牛养殖场采集生鲜乳样品各 30 批次,共120 批次,并收集各奶牛场生产记录信息.测定不同地区乳样的乳成分(乳脂率、乳蛋白率、总固体含量、非脂乳固体含量、乳糖含量)、体细胞数及菌落总数;依据《生牛乳质量分级》(NY/T 4054-2021)对3 个地区的生鲜乳进行质量等级划分;采用统计学方法比较农区(呼和浩特市)与牧区(呼伦贝尔市及锡林郭勒盟)、呼和浩特市规模化牧场与散养户奶牛的平均单产以及生鲜乳品质.[结果]锡林郭勒盟牛场生鲜乳的乳脂率和菌落总数(6.16%,83.10×104 CFU/mL)显著(P<0.05)高于呼和浩特市(3.96%,14.05×104 CFU/mL)和呼伦贝尔市(4.15%,38.94×104 CFU/mL);呼伦贝尔市牛场的生鲜乳体细胞数(39.99 万个/mL)显著(P<0.05)高于锡林郭勒盟(18.18 万个/mL)和呼和浩特市(18.35 万个/mL);根据生牛乳质量分级标准,呼和浩特市牛场的生鲜乳为特优级,呼伦贝尔市和锡林郭勒盟牛场的生鲜乳为优级.农区牛场奶牛的平均单产和生鲜乳乳糖含量(29.07 kg/d,5.14%)显著(P<0.05)高于牧区(16.56 kg/d,4.85%);牧区牛场生鲜乳的乳脂率、体细胞数和菌落总数(4.88%,48.39 万个/mL,49.52×104 CFU/mL)显著(P<0.05)高于农区牛场(4.05%,20.20 万个/mL,13.99×104 CFU/mL).呼和浩特市规模化牛场奶牛的平均单产以及生鲜乳非脂乳固体和乳糖含量(34.46 kg/d,9.44%,5.19%)显著(P<0.05)高于散养户(20.71 kg/d,9.21%,5.07%);散养户的生鲜乳体细胞数(23.24 万个/mL)显著(P<0.05)高于规模化牛场(16.04 万个/mL).[结论]呼和浩特市生鲜乳质量优于呼伦贝尔市和锡林郭勒盟,农区牛场奶牛的产奶量及生鲜乳品质优于牧区,规模化牧场奶牛的产奶量及生鲜乳品质优于散养户.