文献类型： 中文期刊

作者： 王丽芳 ¹ ; 宋洁 ¹ ; 郭晨阳 ¹ ; 张腾龙 ¹ ; 钟华晨 ¹ ; 刘嘉琳 ¹ ; 张菁 ¹ ; 杨健 ² ;

作者机构： 1.内蒙古自治区农牧业科学院

2.呼和浩特市农牧技术推广中心

关键词： 内蒙古地区;特色生鲜奶;乳成分;氨基酸;脂肪酸

期刊名称： 动物营养学报

ISSN： 1006-267X

年卷期： 2025 年 37 卷 010 期

页码： 6777-6785

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本试验旨在比较研究内蒙古地区骆驼奶、马奶、山羊奶和绵羊奶等特色生鲜奶的常规营养成分、氨基酸和脂肪酸等营养指标的差异。采集骆驼奶26批次、马奶10批次、山羊奶11批次、绵羊奶5批次；其中，骆驼奶采自阿拉善盟、巴彦淖尔和锡林郭勒，马奶采自锡林郭勒盟和巴彦淖尔，山羊奶采自呼和浩特、乌兰察布和巴彦淖尔，绵羊奶采自呼和浩特、乌兰察布和巴彦淖尔。测定骆驼奶、马奶、山羊奶和绵羊奶中常规营养成分、氨基酸和脂肪酸含量。结果表明：1)绵羊奶中乳脂率、乳蛋白率、总固体含量和非脂乳固体含量显著高于骆驼奶、马奶和山羊奶(P<0.05)，马奶中乳糖含量显著高于山羊奶、骆驼奶和绵羊奶(P<0.05)。2)绵羊奶中8种必需氨基酸(EAA)、9种非必需氨基酸(NEAA)及总氨基酸(TAA)含量均显著高于骆驼奶、马奶和山羊奶(P<0.05)。山羊奶中EAA/TAA和EAA/NEAA显著高于马奶和绵羊奶(P<0.05)。马奶中鲜味类氨基酸(谷氨酸、天冬氨酸)含量显著高于骆驼奶、山羊奶和绵羊奶(P<0.05)，山羊奶中甜味类氨基酸(甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、脯氨酸)含量显著高于骆驼奶和马奶(P<0.05)，绵羊奶中芳香族类氨基酸(酪氨酸、苯丙氨酸)含量显著高于马奶(P<0.05)。3)山羊奶和绵羊奶中短链脂肪酸(SCFA)含量显著高于骆驼奶和马奶(P<0.05)，山羊奶中中链脂肪酸(MCFA)含量显著高于骆驼奶、马奶和绵羊奶(P<0.05)，骆驼奶中长链脂肪酸(LCFA)含量显著高于马奶、山羊奶和绵羊奶(P<0.05)。山羊奶中饱和脂肪酸(SFA)含量显著高于骆驼奶、马奶和绵羊奶(P<0.05)，马奶中不饱和脂肪酸(UFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)含量显著高于骆驼奶、山羊奶和绵羊奶(P<0.05)，绵羊奶中单不饱和脂肪酸(MUFA)含量显著高于马奶和山羊奶(P<0.05)，马奶中PUFA/SFA及n-3 PUFA和n-6 PUFA含量显著高于骆驼奶、山羊奶和绵羊奶(P<0.05)。绵羊奶中共轭亚油酸(CLA)含量最高显著高于骆驼奶、马奶和山羊奶(P<0.05)。由此可见，绵羊奶中常规营养成分和CLA含量高于骆驼奶、马奶和山羊奶，山羊奶和绵羊奶中SCFA含量高于骆驼奶和马奶，马奶中n-3 PUFA和n-6 PUFA含量高于骆驼奶、山羊奶和绵羊奶，骆驼奶中LCFA含量高于马奶、山羊奶和绵羊奶。