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低温冷藏对芒果品质及膜脂过氧化的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 弓德强 1 ; 马蔚红 1 ; 王松标 1 ; 武红霞 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院南亚热带作物研究所

关键词： 芒果(Mangifera indica L.);低温冷藏;品质;膜脂过氧化

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2008 年 24 卷 03 期

页码： 401-404

收录情况： 北大核心

摘要： 以"红芒6号"芒果(Mangifera indica L.cv.Hongmang No.6)为材料,研究了芒果在低温(13±1℃)贮藏条件下果实品质及膜脂过氧化的变化。结果表明:与常温相比,低温冷藏显著降低了芒果的失重率和病果率,延缓了果实的软化和果皮颜色的转黄,有利于芒果果实品质的保持,显著延缓了果实维生素C(VC)、可溶性固形物(TSS)和可滴定酸(TA)含量的降低。低温延缓了超氧阴离子自由基(O2-)产生速率和丙二醛(MDA)含量的增加,降低了贮藏前期(20d)果皮细胞相对膜透性。

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