文献类型： 中文期刊
作者： 袁科平 1 ; 毛涛 1 ; 曹喜秀 1 ; 韦杨帆 1 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院长江水产研究所
关键词： 鱼粉废液;固态发酵;可溶性多肽;品质分析
期刊名称： 环境工程学报
ISSN： 1673-9108
年卷期： 2014 年 8 卷 07 期
页码： 401-406
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 鱼粉废液中富含蛋白、多肽等多种成分,豆粕是一种优质的植物蛋白源。为了实现蛋白资源的回收和高效利用,对鱼粉废液和豆粕混合物进行微生物固态发酵的工艺研究。实验以可溶性多肽和胰蛋白酶抑制因子(TI)含量作为检测指标,确定了最优发酵条件,即纳豆芽孢杆菌和植物乳酸杆菌复合配比2∶1,接种量6%,豆粕与鱼粉废液浓缩液比(w/v)1∶0.8,起始温度35℃,发酵时间48 h。该条件下发酵产物中的可溶性多肽含量增至22.64%,TI降至1.38 mg/g,益生菌数量达11.6×109CFU/g。通过对比发酵原料和终产物,表明鱼粉废液和豆粕经微生物复合发酵后,品质得到明显改善。
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