文献类型： 中文期刊

作者： 王贵英 ¹ ; 喻亚丽 ¹ ; 何力 ² ; 毛涛 ² ; 董立学 ² ; 李佩 ¹ ; 陈见 ¹ ; 孙艳红 ¹ ; 魏辉杰 ¹ ; 李明光 ¹ ; 李清 ¹ ;

作者机构： 1.武汉市农业科学院水产研究所

2.中国水产科学研究院长江水产研究所农业农村部水产品质量安全风险评估实验室

关键词： 杂交鲌“先锋1号”;翘嘴鲌（Erythroculter ilishaeformis）;黑尾近红鲌（Ancherythroculter nigrocauda）;营养成分;肌肉品质

期刊名称： 淡水渔业

ISSN：

年卷期： 2021 年 002 期

页码： 72-80

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探明杂交鲌"先锋1号"与其母本翘嘴鲌（Erythroculter ilishaeformis）（♀）和父本黑尾近红鲌（Ancherythroculter nigrocauda）（♂）的营养品质差异,对三种鲌肌肉营养品质进行了测定和评价。结果显示:杂交鲌水分含量显著高于父本,粗脂肪含量显著低于父本,灰分含量显著低于母本。杂交鲌肌肉的胱氨酸（Cys）含量显著高于母本,必需氨基酸指数（EAAI）高于父本。杂交鲌肌肉中十五碳烷酸（C15∶0）、α-亚麻酸（C18∶3）的相对含量显著高于翘嘴鲌和黑尾近红鲌。杂交鲌肌肉硬度显著高于母本,肌肉弹性显著低于父本;铁含量与父本无显著差异,但显著高于母本。结果表明,杂交鲌"先锋1号"肌肉营养成分兼具双亲的优良性状,表现出一定的杂交优势,是一种优质的营养资源。