文献类型： 中文期刊
作者： 蒋金星 1 ; 何华锋 2 ; 桂安辉 2 ; 叶阳 3 ;
作者机构： 1.中国农业科学院茶叶研究所;农业部茶树生物学与资源利用重点实验室;湖北省农业科学院果树茶叶研究所
2.;中国农业科学院茶叶研究所;农业部茶树生物学与资源利用重点实验室;湖北省农业科学院果树茶叶研究所
3.;中国农业科学院茶叶研究所;农业部茶树生物学与资源利用重点实验室;湖北省农业科学院果树茶叶研究所;
关键词： 黑茶;起源;加工工艺;趋势
期刊名称： 中国农学通报
ISSN： 1000-6850
年卷期： 2017 年 25 期
页码： 70-75
摘要： 文章简述了四川黑茶、湖南黑茶、湖北老青砖、云南普洱以及广西六堡等黑茶的历史起源以及文化内涵,指出品质、工艺的独特性以及地域文化的差异造就了不同种类黑茶独特的发展历程;归纳总结了黑茶加工的基本工序及工艺,对比分析得出各地黑茶传统加工工艺的差异在于消费品质导向的不同以及精制过程中特色的紧压工序;结合品质调控以及规模化标准化生产的内在要求,提出对传统工艺的传承与创新以及机械化采制将是今后黑茶加工工艺改进的发展方向。
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