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小麦育种工作40年回顾 Ⅲ.基础研究(二)

文献类型： 中文期刊

作者： 林作楫 1 ; 揭声慧 1 ;

作者机构： 1.河南省农业科学院小麦研究所

期刊名称： 河南农业科学

ISSN： 1004-3268

年卷期： 1999 年 06 期

页码：

摘要： ２品质性状研究２．１品质性状与加工食品品质的关系从８０年代开始，我们对小麦品质与面包、面条、饼干、馒头等不同食品品质的关系进行了较为系统的研究。从面包品质看，蛋白质含量与湿面筋含量及沉淀值两年试验均呈显著正相关，但与面包体积和评分只有一年相关达显著水...

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