文献类型： 中文期刊

作者： 邢丽红 ¹ ; 李兆新 ¹ ; 孙晓杰 ¹ ; 张梦婷 ¹ ; 郑旭颖 ¹ ; 王继耀 ¹ ; 王淑文 ¹ ; 周朝生 ² ; 朱洁 ² ; 丁环 ³ ; 刘云龙 ³ ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院黄海水产研究所

2.浙江省海洋水产养殖研究所

3.山东众合天成检验有限公司

关键词： 大蒜素;提取技术;功能;检测

期刊名称： 中国渔业质量与标准

ISSN： 2095-1833

年卷期： 2023 年 001 期

页码： 60-67

摘要： 大蒜素（二烯丙基硫代亚磺酸酯）是从大蒜的鳞茎中提取的一类有机硫化合物。大蒜素具有广谱抗菌性，目前已应用于水产养殖业、农业及动物疾病防治等方面。随着对大蒜素更深入的研究，大蒜素的应用将会更加广泛。本研究主要从大蒜素的功能作用、应用、提取技术及检测技术等方面进行了概述，尤其是比较分析了各种检测技术的特点及研究发展方向，以期为大蒜素的深入研究提供技术支持。[中国渔业质量与标准，2023,13（1）:60-67]